Kapris i havssalt från Pantelleria 100 g

Utanför Sicilien ligger vulkanön Pantelleria som är känd för att producera världens bästa kapris. Pantellerias klimat med långa heta somrar och extremt bördig vulkanjord är optimalt för kaprisodling och ”Capperi di Pantelleria ” är den enda kaprisen i världen som har kvalitetsbemärkningen IGP, som står för Indicazione Geografica Protteta. Kapris är blomknoppen av Capparis Spinosaplantan och de första knopparna börjar komma i mitten av maj. Att skörda kapris är ett gediget och fysiskt ansträngande arbete, eftersom varje liten knopp plockas för hand.